ความชื้นของฟืนและเศษไม้ควรอยู่ภายใน 15% มิฉะนั้นจะเกิดไอน้ำมากเกินไปและเนื้อสัตว์ที่รมควันจะแฉะหลังจากนั้นจะเก็บไว้ไม่ดี
ต้นทุนในการผลิตโรงสูบบุหรี่นั้นไม่มีนัยสำคัญคุณสามารถใช้วัสดุชั่วคราวและของเหลือได้ โรงสูบบุหรี่ทำมือและโหมดการสูบบุหรี่ที่ได้รับการคัดสรรอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารรสเลิศที่ไม่เหมือนใครตามรสนิยมของคุณและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ
เมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่หลายคนเชื่อว่าสิ่งนี้ต้องทำในสวนหลังบ้านในชนบทหรือที่ซึ่งมีเตาขนาดใหญ่ที่ทำจากหินหรือถังโลหะธรรมดา แต่ที่นี่ฉันต้องบอกว่าคุณสามารถสูบบุหรี่จากเนื้อสัตว์หรือปลาได้ในอพาร์ตเมนต์ในห้องครัว สำหรับสิ่งนี้จะใช้เตาแก๊ส ในกรณีนี้โรงสูบบุหรี่จะต้องมีขนาดเล็กและไม่ยากที่จะทำด้วยตัวเอง
วันนี้ในร้านค้าพิเศษในเมืองคุณสามารถซื้อโรงรมควันร้อนซึ่งผลิตจากโรงงาน สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีราคาแพง อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์รมควันจะสูง โรงสูบบุหรี่เคลื่อนที่ยังไม่แพร่หลายนัก แต่สามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้
ในการสร้างโม้สำหรับเตาแก๊สอย่างอิสระคุณจะต้อง:
- สแตนเลส - แผ่นหนาไม่เกิน 2 มม.
- ลวดสแตนเลส
- บัลแกเรีย;
- เจาะ;
- เครื่องเชื่อม
- รูเล็ต
วัสดุและเครื่องมือนี้จะเพียงพอสำหรับการสร้างโรงสูบบุหรี่ขนาดกลาง กรณีนี้ค่อนข้างง่าย จะมีลักษณะคล้ายกล่องโลหะที่มีหูหิ้วอยู่ด้านข้าง ร่องทำจากโปรไฟล์รูปตัวยูตามเส้นรอบวงทั้งหมดในส่วนบนซึ่งจะเทน้ำ
เธอจะทำหน้าที่เป็น ซีลน้ำ
เพื่อให้ควันไม่เล็ดลอดเข้าไปในห้อง ความจริงก็คือเมื่อสูบบุหรี่ควันจะถูกปล่อยออกมาจากชิปที่ระอุอยู่ภายในโรงสูบบุหรี่ เพื่อป้องกันไม่ให้ห้องรมควันพร้อมกับเนื้อสัตว์คุณต้องกังวลเกี่ยวกับการป้องกันจากควัน
วิดีโอ: ภาพรวมของห้องครัวที่สูบบุหรี่สำหรับเตาแก๊ส
ต้องมีฝาปิดสำหรับผู้สูบบุหรี่ จะต้องดำเนินการอย่างแม่นยำมากเพื่อให้ฟังก์ชันไฮดรอลิกทำงานได้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ในส่วนบนของฝาคุณต้องทำรูที่บัดกรีท่อ ควันจะถูกปล่อยออกทางหน้าต่างไปที่ถนน
ตามหลักการแล้วจะมีการสร้างรูสำหรับเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในสโม้คเฮาส์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมอุณหภูมิการสูบบุหรี่ของอาหารได้
เมื่อรมควันร้อนไขมันจะถูกปล่อยออกมาเสมอ จำเป็นต้องทำถาดที่ไขมันจะระบายออก เราใช้แผ่นอบปกติ เพื่อให้สามารถดึงพาเลทออกจากโรงสูบบุหรี่ได้อย่างสะดวกโดยไม่ทำให้ไขมันหกจึงจำเป็นต้องมีที่จับพิเศษ
ตะแกรงสำหรับวางผลิตภัณฑ์รมควัน ตัวยึดเตาย่างถูกเชื่อมอยู่ภายในโรงสูบบุหรี่ เป็นไปได้ที่จะไม่ใช้โครงตาข่าย แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้สารแขวนลอย
ที่สูบบุหรี่สแตนเลสสำหรับบ้าน
เตาแก๊สใช้เพื่อให้ความร้อนแก่โรงสูบบุหรี่ สิ่งสำคัญคือขนาดของเตาจะต้องตรงกับขนาดของเตาที่สร้างขึ้น ที่ด้านล่างของโรงสูบบุหรี่มีการวางขี้กบเศษไม้ผล
ชั้นเชื้อเพลิงหนาประมาณสองเซนติเมตร สำหรับการสูบบุหรี่บนเตาแก๊สคุณสามารถใช้ขี้กบได้ทุกประเภทยกเว้นเบิร์ชและต้นสน เรซินในต้นไม้เหล่านี้จะทำให้กลิ่นของอาหารและรสชาติเสียไป
การสูบบุหรี่จะเริ่มขึ้นทันทีที่ควันเริ่มออกมาจากท่อ ไม่แนะนำให้ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสำหรับเตาหลอมความจริงก็คือพื้นผิวเรียบของสโม้คเฮาส์และเตาจะทำให้หลังร้อนเกินไปและล้มเหลว และการทำความร้อนจะไม่เป็นที่ต้องการเหมือนกับเตาแก๊ส
การสูบบุหรี่บนเตาแก๊สจะสะดวกกว่าเสมอ ประโยชน์หลักคือการควบคุมอุณหภูมิโดยการเพิ่มหรือลบก๊าซ
ก่อนที่จะสร้างโรงสูบบุหรี่คุณต้องตัดสินใจ วิธีการสูบบุหรี่
ผลิตภัณฑ์ มีสองประเภทคือร้อนและเย็น
การสูบบุหรี่เย็น
ช่วยให้คุณสามารถรักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือใช้เวลานาน ในกรณีนี้
เตาไฟ
ก่อตั้งขึ้น
แยกจากกล้อง
ซึ่งกระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้น
หนึ่งในตัวเลือก - ในระยะห่างจากโรงสูบบุหรี่จะมีการดึงรูออกมาซึ่งจะมีการจัดเรียงเตาไฟ
มันเชื่อมต่อกับห้องด้วยความช่วยเหลือของปล่องไฟ ความยาวของปล่องไฟในกรณีนี้คือ 2.5-3 เมตร
... มีการจัดระเบียบดังนี้: มีการขุดคูน้ำ,
ความลึก
ซึ่งเป็น
0.3 เมตร
แต่
ความกว้าง
—
0.5 เมตร
.
อิฐได้รับการแก้ไขตามความยาวทั้งหมด มันควรจะพอดีกันและปิดผนึกด้วยปูนซีเมนต์ แผ่นโลหะวางอยู่ด้านบนของร่องลึกและปกคลุมด้วยดิน
คุณสามารถใช้อิฐแทนได้ ปล่องไฟ
... แดมเปอร์จัดอยู่ในส่วนบน จำเป็นต้องควบคุมเปลวไฟของเตาไฟและขจัดควันส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์
ต้องมีเต้ารับก๊าซไอเสียที่จุดเชื่อมต่อกับห้อง เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม
... จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นเพื่อให้ควันเข้าสู่โรงสูบบุหรี่
ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์เมื่อ รมควันร้อน
ใช้เวลาน้อยกว่าเย็นมาก ในกรณีนี้ภาชนะที่มีขี้กบหรือขี้เลื่อยได้รับการแก้ไข
ตรงเข้าไปในกองไฟ
... ควันจากวัสดุเหล่านี้จะต้องเข้าไปในห้องอาหารระหว่างการเผาไหม้ ภาชนะสำหรับรวบรวมไขมันจากผลิตภัณฑ์ได้รับการแก้ไขภายใต้พวกเขา มีการทำรูในห้องหรือจัดปล่องไฟซึ่งควันส่วนเกินจะหนีออกไป
เมื่อตัดสินใจได้แล้วว่าใครต้องการห้องสูบบุหรี่คุณสามารถเริ่มสร้างห้องนี้ได้
การเตรียมวัสดุและเครื่องมือ
ในการสร้างโม้คุณจะต้อง:
- วัสดุ สำหรับการสร้างกล้อง
... อาจเป็นแผ่นไม้ไม้อัดเตาแก๊สเก่า ฯลฯ - แข็งแรง ฟิตติ้ง
เส้นผ่านศูนย์กลางที่ควรจะเป็น
ไม่น้อยกว่า 6 มม
; - ลวด
ทำจากเหล็กสำหรับผลิตตะแกรง - วัสดุ เพื่อสร้างปล่องไฟ
หรือตัวเธอเองโดยตรง
ทรัมเป็ต
; - บัลแกเรีย
ด้วยแผ่นดิสก์สำหรับตัดโลหะ - เครื่องเชื่อม
; - ตะปูและค้อน
; - การวัด รูเล็ต
.
คำแนะนำ
มันง่ายมากที่จะสร้างโม้จากเตาแก๊สเก่า ข้อดีของการออกแบบนี้คือมีตะแกรงที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับสูบบุหรี่อยู่แล้ว ตู้สูบบุหรี่จะปิดสนิท ไม่จำเป็นต้องทำที่จับหรือขาเพิ่มเติมสำหรับอุปกรณ์ ทั้งหมดนี้อยู่ในเตาแล้ว
ที่ดีที่สุดคือการสูบอาหารนอกบ้าน ในกรณีนี้ควันซึ่งส่วนเกินจะออกมาทางรูพิเศษจะไม่เข้าไปในห้อง ในกรณีของการใช้โครงสร้างในบ้านควรสร้างปล่องไฟแยกต่างหากซึ่งใช้ท่อหรือสายยาง ปล่องไฟควรเชื่อมต่อกับเครื่องดูดควันหรือนำออกไปนอกหน้าต่าง
เพื่อให้เนื้อสัตว์รมควันมีรสชาติอร่อยควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้เชื้อเพลิง ไม้เนื้อแข็งหรือเศษไม้ผลไม้เหมาะอย่างยิ่ง อาหารแปรรูปจะมีรสชาติและกลิ่นที่ดีและมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน เพื่อปรับปรุงลักษณะรสชาติสามารถเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์จำนวนเล็กน้อยลงในชิปที่เตรียมไว้
อย่าใช้ขี้เลื่อยเบิร์ชที่ไม่สะอาดหรือเศษไม้สนในการสูบบุหรี่ควันที่จะถูกปล่อยออกมาอันเป็นผลมาจากการระอุเชื้อเพลิงดังกล่าวประกอบด้วยน้ำมันดินและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จำนวนมาก พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์รมควันที่ปรุงสุกแล้ว แต่ยังส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย
สำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์รมควันซึ่งจะไม่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ซื้อมา แต่อย่างใดควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้าอย่างรอบคอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าการเตรียมจะขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นสำหรับวิธีการสูบบุหรี่ร้อนก็เพียงพอที่จะใส่เกลือเช่นเนื้อสัตว์และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
โรงสูบบุหรี่จากเตาแก๊สเก่าเป็นหนึ่งในการออกแบบที่เรียบง่ายที่สุดที่คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์รมควันได้ตลอดเวลา พวกเขาจะไม่แตกต่างจากที่เสนอในร้านค้ามากนักด้วยต้นทุนที่สูงพอสมควร
คำแนะนำเพิ่มเติม:
- หากต้องการจุดไฟในโรงสูบบุหรี่ควรใช้เศษกิ่งไม้ที่เหลือจากการตัดแต่งกิ่งไม้หรือฟืนเก่า กลิ่นหอมมาจากควันจากต้นลูกแพร์เชอร์รี่และแอปเปิ้ล
- ต้องใช้ท่อนซุงขนาดใหญ่เพื่อรับถ่านหินเท่านั้น ใส่ฟืนลงในเตาแล้วก่อไฟ จากนั้นติดตั้งพาเลทด้วยขี้กบ
- หากต้องการสร้างควันหนาให้ปิดวาล์วบนท่อเมื่อถ่านปรากฏขึ้น ในเวลานี้ขี้กบจะเริ่มระอุและควันจะปรากฏขึ้น
- เพื่อการสูบบุหรี่ที่ดีให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้ ชิ้นใหญ่ใช้เวลานานกว่าในการสูบบุหรี่ชิ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือควันจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในขณะที่นกหรือปลากำลังปรุงอาหาร ใส่ชิปลงในถาดรองน้ำหยดและอุณหภูมิจะยังคงเท่าเดิม
- สังเกตการวัด การรมควันเป็นเวลานานจะทำให้เสียรสชาติของอาหารที่รมควัน ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าอาหารพร้อมหรือไม่
- ต้มน้ำมันหมูในน้ำเค็มเพื่อเร่งการสูบบุหรี่
เนื้อสัตว์รมควันจะทำให้เมนูประจำวันและเทศกาลของคุณหลากหลาย เตรียมอาหารอันโอชะของคุณเองและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารมื้ออร่อย เพื่อนของคุณจะประทับใจกับความหอมเผ็ดและรสชาติแสนอร่อยของเบคอนหรือปลาแม่น้ำแบบโฮมเมด
สร้างบรรยากาศสบาย ๆ ในสวนของคุณ โรงสูบบุหรี่จะให้บริการคุณเป็นเวลานานมันจะทำงานได้อย่างถูกต้องหากคุณทำความสะอาดและล้างเป็นประจำ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำกล้องดังกล่าวจากวัสดุที่ทนทาน
ทำจากไม้
สโมคเฮาส์ที่ทำจากไม้ช่วยเตือน บ้านจิ๋ว
... มีผนังประตูหลังคาและปล่องไฟ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในโรงรมควันไม้นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น
การผลิตเคส
ร่างกายของโรงสูบบุหรี่ทำดังนี้:
- กรอบของอุปกรณ์เป็นโครงสร้างสี่เหลี่ยม ความสูง
ซึ่งเป็น
2 เมตร
แต่
กว้าง 1 เมตร
... ประกอบจากคาน - กรอบ ทั้งสามด้าน
ลุกขึ้นด้วยกระดานที่พอดีกับแต่ละอื่น ๆ - ด้านที่สี่
ติดตั้งบอร์ดแล้วตอกจากบอร์ด ควรปิดให้สนิทโดยไม่มีรูใด ๆ - เคาะ หลังคามีรูสำหรับท่อ
... ถ้าไม่มีก็ทำได้ง่ายๆ
หน้าต่าง
เพื่อให้สามารถเปิดและปิดได้ตลอดเวลา หลังจากนั้นหลังคาจะถูกยึดเข้ากับโครงสร้าง - ภายในมีการจัดโครงสร้าง ร่องสำหรับพาเลทและขัดแตะ
... สำหรับพาเลทร่องจะทำที่ด้านล่างของโครงสร้างสำหรับขัดแตะ - ตรงกลาง
สำคัญ!
หากเกิดช่องว่างระหว่างกระดานแสดงว่านี่
จะส่งผลเสีย
เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ช่องว่างต้องปิดผนึกด้วยสายลาก
วิธีใช้อุปกรณ์
เราวางสโมคเฮาส์แบบใช้แล้วทิ้งที่ทำจากกระดาษฟอยล์ไว้กลางกองไฟ เปลวไฟของแคมป์ไฟควรจะจางหายไปเล็กน้อยจนถึงขณะนี้ป่าแต่ละท่อนมอดไหม้ทิ้งไว้เบื้องหลังถ่านที่ร้อนแดง หลังจากวางสโมคเฮาส์แล้วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มความร้อนอีกต่อไป
ความจริงที่ว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องจะถูกระบุด้วยควันจากถุงฟอยล์ที่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณห้านาทีนี่คือจุดเริ่มต้นของใบไม้ระอุ (กิ่งไม้) ซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการสูบบุหรี่
หลังจากที่เชื้อเพลิงถูกเผาไหม้จนหมดควันจะหยุดไหลออกมาและสามารถถอดเตาเผาแบบโฮมเมดออกจากกองไฟได้ คลายฟอยล์และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์รมควันที่ทำด้วยมือของคุณ
อาหารที่ปรุงในเตาอบฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งจะแตกต่างจากผลิตภัณฑ์รมควันจริง แต่ก็ยังคงมีรสชาติที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม
จากบาร์
สโมคเฮาส์ไม้ทำในลักษณะเดียวกับโรงสูบบุหรี่ที่ทำจากไม้ แต่ที่นี่แทนที่จะเป็นไม้กระดานตัวถังจะทำจากคานทั้งหมด
การผลิตเคส
ร่างกายของโรงสูบบุหรี่ทำจากคาน ยาว 1.3-1.5 ม. และส่วน 20x50 หรือ 50x50 มม
... กรอบของอุปกรณ์ถูกสร้างขึ้นจากพวกเขา มันเป็นกล่องสี่เหลี่ยม เขาต่อไป
ทั้งสามด้าน
หุ้มด้วยไม้กระดาน
ส่วน 20x150 หรือ 25x150
.
เมื่อสร้างเคสจากคานคุณต้องตัดสินใจ หลังคา
การก่อสร้าง หากสมมติว่าเป็นหลังคาหน้าจั่วไกด์จะทำจากแท่งซึ่งแสดงถึงรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว จากบนลงล่างค่ามัธยฐานจะถูกดำเนินการ
เสร็จแล้ว ทางเข้าประตู
... ยัดบอร์ดยาว 20 ซม. จากด้านบนและด้านล่าง ประตูได้รับการแก้ไขในช่องเปิดหลังคาที่มีรูสำหรับท่อติดตั้งอยู่ด้านบน หลังจากนั้นร่างกายของโรงสูบบุหรี่จะถูกหุ้มด้วยแผ่นกระดาน แผ่นโลหะวางอยู่บนหลังคารูสำหรับท่อไม่ได้ปิดในเวลาเดียวกัน
ภายในโรงสูบบุหรี่จะถูกสร้างขึ้น ร่องสำหรับยึดตะแกรงและพาเลท
... สำหรับสิ่งนี้จะใช้บอร์ดซึ่งมีความยาว
90 ซม
... ผ่าน
สกรู
ถูกขันเข้าที่ด้านข้างของกล้อง
วิธีทำระแนง
ตะแกรงทำจากลวดไม่ทาสี ขั้นแรกให้สร้างเฟรมซึ่งมีขนาดที่สอดคล้องกับขนาดของพื้นที่ด้านในของกล้อง มีการเชื่อมสายไฟเข้ากับมัน ที่ระยะ 4 ซม
ห่างกัน เตาย่างพร้อมแล้ว
ถาดสำหรับเก็บไขมันจากอาหารที่ไหลออกมาจากอาหารเมื่อรมควันทำจากแผ่นโลหะ ขนาดของมันสอดคล้องกับขนาดของตาข่าย
ปล่องไฟ
ในการสร้างปล่องไฟคุณต้องขุด คูน้ำสามเมตร
ระหว่างเตาไฟและห้องสูบบุหรี่
ความกว้าง - 0.5 ม. ลึก - 0.3 ม
... มีการติดตั้ง
ปล่องไฟ
ซึ่งเทด้วยปูนคอนกรีต ชั้นของโลกถูกเทลงด้านบนหนา
ไม่น้อยกว่า 15 ซม
... วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ปล่องควันเป็นน้ำแข็งแม้ในฤดูหนาว
ภาพที่ 2 ปล่องไฟจากปล่องไฟเก่านำไปสู่สถานที่ที่เตรียมไว้สำหรับเตาเผา ต้องขอบคุณอิฐทนไฟทำให้การจุดไฟที่นั่นค่อนข้างปลอดภัย
การชุมนุม
ก่อนที่จะตรวจสอบเพื่อติดตั้งสโมคเฮาส์บนไซต์จะมีการสร้างฐานรากสำหรับมัน สำหรับสิ่งนี้จะถูกขุดขึ้นมา หลุม
, สอดคล้องกับขนาดของโม้, ความลึก -
40 ซม
... ด้านล่างของรองพื้นถูกปิดทับ
เศษหิน
บล็อกคอนกรีตได้รับการแก้ไขตามผนังด้วยความช่วยเหลือของการเสริมแรงหลังจากนั้นหลุมทั้งหมดจะเต็มไปด้วยสารละลายที่ทำจากปูนซีเมนต์ บนเขา
กล้องคงที่
... ภายในซึ่งควรติดตั้งถาดสำหรับเก็บไขมันที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เมื่อสูบบุหรี่และตะแกรง
ลงรองพื้น ปล่องไฟ
... ที่ปลายด้านหนึ่งของเหล็กสี่เหลี่ยมที่เชื่อมจากแผ่นโลหะได้รับการแก้ไข ควรมีขนาดที่เหมาะสมกับกล้อง ติดตั้งบนฐานราก ที่ปลายอีกด้านหนึ่งของปล่องไฟก
เตาไฟ
... ควรทำด้วยอิฐทนไฟและติดตั้งประตูโลหะ ที่นี่จะเป็นสถานที่ก่อไฟ
ขั้นตอนสุดท้ายคือการติดตั้ง Smokehouse วางลงบนรากฐานโดยตรง สองโครงสร้างยึดเข้าด้วยกัน ด้วยวงเล็บโลหะ
... โรงสูบบุหรี่พร้อมแล้ว!
สูบบุหรี่บนกองไฟ
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการสูบบุหรี่เมื่อคุณมีเพียงขวานหรือมีดท่องเที่ยวจากเครื่องมือที่มีอยู่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกปลา และคำถามเกี่ยวกับวิธีสร้างโรงสูบบุหรี่นั้นแทบจะไม่สามารถใช้ได้กับที่นี่คุณไม่ต้องสร้างอะไรเลย
ในรูปนี้ปลาไม่ได้รมควัน แต่ทอด!